Geotjeori Kimchi

Anda sedang mencari inspirasi resep Geotjeori Kimchi yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Geotjeori Kimchi yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Geotjeori Kimchi, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Geotjeori Kimchi enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Geotjeori Kimchi sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Geotjeori Kimchi memakai 11 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Suatu hari mbak tetangga posting status kimchi yang warnanya keliatan menggiurkan banget.. Karena sama-sama ngiler liatnya, collablah kita bikin kimchi instan dengan bahan yang gampang kami dapat dari pasar. Dulu saya pernah bikin kimchi kilat yang bisa langsung asem dalam waktu setengah hari dengan sedikit tendangan dari pasta gochujang (bukan saus gochujang ya)... Berhubung sedang tidak ada gochujang, browsinglah saya tentang kimchi instan.. Nemulah geotjori kimchi, yaitu fresh kimchi yang bisa langsung dimakan tanpa difermentasi dulu. Saya bikin 2 batch, 1 untuk langsung dimakan, satunya saya coba fermentasikan.. Yang saya modif dari resep-resep asli adalah tidak adanya lobak, saya ganti pake wortel aja 😅

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Geotjeori Kimchi:

1. 1 buah sawi putih
2. 1/3 batang wortel besar
3. 1 batang loncang ukuran besar
4. 1/2 butir bawang bombay
5. 4 siung bawang putih
6. 3 sdm cabai bubuk
7. 2-3 sdm gula pasir
8. 3-4 sdm kecap ikan
9. Untuk merendam sawi:
10. 4 sdm garam (saya pakai garam blok)
11. 1/2 baskom air (sekitar 1 liter)

Langkah-langkah untuk membuat Geotjeori Kimchi

1

Belah, potong dan bersihkan sawi. Potong sawinya ukuran sesuap aja. Awalnya sawi saya potong jadi 3 bagian sama besar, trus khusus bagian putih kerasnya saya potong lagi biar garam cepat meresap. Buat larutan garam, rendam sawi dalam larutan hingga tekstur lentur (ditekuk tidak patah) bolak-balik setiap 30 menit.

2

Selama menunggu sawi siap,potong-potong bahan lain, cuci dan potong korek api tipis wortel. Potong dan belah loncang, iris tipis bawang bombay

3

Siapkan bumbu kimchinya, cincang bawang putih, campurkan dengan gula, bubuk cabe, dan kecap asin, aduk hingga menjadi pasta dan gula larut. Tes rasa sesuai selera bisa tambah manis asin pedesnya

4

Sawi siap setelah teksturnya seperti sudah direbus. Karena saya ga sabar dengan perendamannya yang lebih dari 1 jam, saya pisahkan dan cuci bagian daun yang sudah layu. Lalu untuk bagian batang saya tiriskan dan taburi garam, saya campur rata dengan begitu proses layunya jadi lebih cepat. Tunggu sampai air keluar dan tes kelenturannya. Cuci bersih agar sawi tidak terlalu asin. Masukkan sawi yang sudah tiris pada baskom berisi potongan sayur tadi. Tuangkan bumbu. Aduk hingga tercampur rata.

5

Untuk yang mau saya fermentasi, pada wadah ukuran 400ml (dengan kunci supaya kimchi tertutup rapat) saya masukkan sawi dengan saya tekan-tekan supaya udaranya keluar, setelah wadah penuh saya tutup dan kunci. Sementara untuk kimchi segarnya hanya saya masukkin wadah tanpa ditekan-tekan. Langsung kami konsumsi pake nasi panas dan ayam goreng 😅 mungkin kalau dimakan sama ramyeon enak juga 😊😊😊

6

PS: untuk batch yang difermentasi, bisa didiamkan pada suhu ruang 1 hingga 2 hari lalu simpan kulkas, 1 hari (1x24jam) udah cukup asam sebenarnya tapi buat saya masih kurang nendang jadi saya tinggal 2 hari di suhu ruang baru masuk kulkas... Rasanya udah ripe banget, mantep pokoknya