Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style)

Anda sedang mencari inspirasi resep Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style) adalah 5 sandwich. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style) memakai 12 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Dacquoise ini merupakan salah satu snack manis yg populer di Korea. Biasanya ada di cafe atau cakeshop yg unyu2 itu. Pertama saya coba dacquoise ini ga sengaja waktu berlibur ke Korea. Waktu itu saya ga tau itu kue apa. Unik sih rasanya, garing dan enak. Eh ternyata di Indonesia mulai banyak juga sekarang sering popularitas cake a la Korea. Enak banget!! Kalo teman2 ga suka macaron yg terlalu manis, dacquoise bisa jadi pilihan. Bahan dasarnya sama2 meringue dan tepung almond, tapi ini less-sweet. Teksturnya menurut saya perpaduan macaron dan bolu kering jadul. Garing di luar, chewy di dalam. Isinya bisa variatif banget, mulai dari cream, ganache, butter, cream cheese hingga selai dan buah-buahan. Ah saya suka pokoknya. Yuk teman2 juga pasti bisa bikin di rumah 😍 Source : Sunday Baking Ini saya trial kedua, bahan di dalam kurung itu hasil trial kedua ya teman2. #CookpadCommunity_Semarang #SemangcookHokya

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style):

1. 85 gr putih telur
2. 72 gr gula pasir (70)
3. 50 gr almond powder
4. 15 gr cokelat bubuk (20)
5. 3 gr terigu protein rendah (5)
6. Gula halus utk taburan
7. Ganache
8. 100 gr cokelat couverture 54,5%
9. 100 ml dairy whipping cream
10. Finishing
11. Selai raspberry
12. Raspberry kering

Langkah-langkah untuk membuat Chocolate & Raspberry Dacquoise (Korean-style)

1

Buat meringue, kocok putih telur dan masukkan gula pasir secara bertahap hingga soft-peak. Di sebuah mangkuk, aduk rata bahan kering.

2

Ayak bahan kering ke dalam meringue lalu aduk lipat (fold-in) hingga rata.

3

Semprotkan adonan ke cetakan dacquoise (saya pakai cetakan oval biasa) beralas silpat. Angkat cetakan, dusting adonan dgn gula halus banyak2. Tujuannya utk membentuk lapisan tipis renyah yg enak di permukaannya.

4

Panggang suhu 170 C selama 15-20 menit atau hingga bagian bawahnya bisa dilepas/ga terlalu lengket.

5

Whipped ganache : panaskan krim lalu tuang ke cokelat couverture. Biarkan 3 menit, aduk rata. Dinginkan hingga set.

6

Mixer ganache hingga lembut. Masukkan piping bag, jaga suhu dingin/chiller.

7

Letakkan dacquoise di permukaan datar, bagian bawah menghadap atas. Semprotkan ganache dan selai strawberry sesuai selera. Tangkupkan dgn kepingan dacquoise yg lain. Taburi raspberry kering.

8

Sajikan dingin agar ganache tidak meleleh.