Kimchi (Kimchee)

Anda sedang mencari inspirasi resep Kimchi (Kimchee) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kimchi (Kimchee) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Kimchi (Kimchee), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kimchi (Kimchee) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Kimchi (Kimchee) adalah 2 toples kecil. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Kimchi (Kimchee) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kimchi (Kimchee) memakai 17 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Pasar Cookpad datang lagi yeay... kali ini saya ambil kecap ikan dari katagori saus dan bumbu serta sawi putih, lobak dan wortel dari katagori sayuran, untuk membuat kimchi, side dish yang sangat terkenal dari Korea. Para penggemar acara 3 meals a day pasti tahu dong kalau chef drop Cha hampir selalu punya kimchi untuk side dish di setiap menunya. Walaupun kimchi punya bermacam-macam isi dan lama fermentasinya. Yang paling sering ada ya kimchi sawi. Sengaja saya mengganti bubuk cabai dengan cabai segar, untuk melihat perbedaanya pada hasil akhir kimchi. Perlu diketahui, dalam kimchi segar (spt di 3 meals a day) rasanya kurang bersahabat dengan lidah lokal karena rasanya tidak mirip seperti sawi asin atau acar ketimun kepunyaan kita, kimchi lebih tajam rasa bawangnya, tapi setelah terfermentasi walaupun baru sehari, rasa bawangnya memjadi lbh soft dan mulai bersahabat dengan lidah dan bercita rasa pedas, asam dan segar... Enak hmm.... Source Hercy Kitchen #BelanjaIdeDiPasarCookpad #banggakirimrecook #kimchi #Koreanfood #wongsolomasak #cookpadcommunity_solo #cookpadIndonesia #pejuanggoldenapron3 #mingguke15

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kimchi (Kimchee):

1. 2 buah sawi putih ukuran sedang
2. 1 buah wortel ukuran sedang
3. 1 buah lobak ukuran kecil
4. 3 bh daun bawang
5. Bumbu
6. 100 gr (Gocugaru) diganti cabe merah yg direbus, tiriskan
7. 50 ml Kecap ikan, bisa diganti terasi
8. 6 sdm Madu, bisa diganti gula
9. 6 siung bawang putih
10. 1 ruas jahe
11. 1/2 siung bawang bombay
12. 1 buah pear/apel, skip
13. 4 buah jamur shitake kering, skip
14. Dry kelp (rumput laut kering) skip
15. 1 sdm tepung beras dicairkan dgn 10 sdm air
16. 250 gr garam laut kasar (untuk melayukan)
17. 3 sdm gula

Langkah-langkah untuk membuat Kimchi (Kimchee)

1

Belah sawi secara memanjang, menjadi 4 bagian.. lalu cuci bersih sawi tiap helainya..

2

Berikan garam helai demi helai, fokuskan pada batangnya, setelah selesai menggarami semua sawi, masukan kedalam wadah tertutup, tambahkan air hingga terendam, biarkan layu selama 4-12 jam

3

Setelah sawi sudah layu, cuci bersih sawi per helainya, ulangi selama 3 kali sampai sawi terasa tidak terlalu asin.. terakhir, bilas dengan air matang.

4

Potong wortel, lobak, dan daun bawang secara memanjang

5

Rebus tepung beras dengan air hingga kental. Angkat dan sisihkan untuk pengental bumbu.

6

Rebus cabe merah, angkat dan tiriskan, lalu haluskan bersama bawang putih, bawang bombay, dan pear/apel dengan blender. Campurkan pula pengental dan bumbu lainya hingga rata.

7

Oleskan bumbu pada sawi helai per helai secara merata. Masukan pula wortel dan lobak lalu letakan diwadah, tutup sisakan lubang udara dan biarkan selama 1 hari di dalam suhu ruangan.

8

Setelah 1 hr cek rasa jika asam dirasa sudah cukup masukan dalam toples kaca dan simpan dalam kulkas (cek rasa jika ada yg msh krg) jika belum cukup asam teruskan dulu fermentasi 1 hari lagi atau sesuai selera (rasa akan semakin asam) Dan Kimchi dengan kearifan lokal siap disajikan sebagai side dish. Selamat mencoba